Jatiluwihin risterrasser - Balinesisk lækkerbisken
opskrift

Beskrivelse: Denne opskrift tager dig til de smukke risterrasser i Bali. Du laver en lækker ret serveret på risbund, der bringer tropiske smage og kultur til bordet.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 2 dl jasminris
- 4 dl vand
- 2 spsk kokosolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød chili, hakket
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- 1 dl grønne bønner
- 1 dl gulerødder, skåret i tynde strimler
- 1 dl champignon, skiver
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skyl jasminrisene i koldt vand, indtil vandet er klart. Kog risen i 4 dl vand, tilsæt et nip salt, når vandet koger. Sænk varmen, dæk til og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil vandet er absorberet.
2. Varm kokosolien op på en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den hakkede chili. Steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt de grønne bønner, gulerødder og champignon. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
5. Tilsæt sojasauce, salt og sukker. Rør godt rundt.
6. Server risen på en tallerken og læg grøntsagsblandingen ovenpå. Pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 320 kcal
Proteiner: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 3 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.48 (5676 anmeldelser) ★★★★★ del