Boxty - En lækker irsk kartoffelpande
opskrift

Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g kartofler, kogte og mosede
- 300 g kartofler, revne
- 300 g hvedemel
- 2 teskefulde salt
- 4 - 8,5 dl mælk
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skræl kartoflerne og kog dem møre i saltet vand. Dræn vandet fra og lad kartoflerne tørre.
2. Mos de kogte kartofler gennem en kartoffelpresser og riv den rå kartoffel groft.
3. Pres den revne kartoffel for overskydende væske ved hjælp af et rent viskestykke. Lad stivelsen falde til bunds i 15-20 minutter og hæld den overskydende væske fra, men gem stivelsen der er tilbage i skålen.
4. Bland de mosede kartofler med hvedemelet. Tilsæt den revne kartoffel, stivelsen og saltet. Rør godt sammen.
5. Tilsæt mælk, start med 4 dl, og rør rundt. Tilsæt mere mælk efter behov, hvis du ønsker en tyndere dej. Lad dejen hvile i 30 minutter.
6. Varm en pande op ved middel varme. Du kan bruge lidt olie eller stege uden fedtstof.
7. Tag dejklumper op og læg dem på panden i den ønskede størrelse til boxty. Steg i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
8. Server varme, f.eks. med bacon, pocheret æg eller creme fraiche.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 5 g

Bedømmelse: 3.63 (5538 anmeldelser) ★★★★★ del