Honning- og kokosæbledessert
opskrift

Denne lækre dessert kombinerer søde æbler, honning og kokos og er den perfekte måde at bruge rester på. Let at lave og et laktosefrit samt glutenfrit alternativ!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- ½ kg skrællede og ternede æbler
- 4 spsk honning (evt. kan du tilsætte rørsukker)
- 2 spsk koldpresset kokosolie
- cirka 1,2 dl kokosfløde
- 1/4 teskefuld vaniljepulver
- et par teskefulde koncentreret æblejuice
- ristede kokosflager til pynt
Fremgangsmåde:
1. Bland æbleterninger, honning og vaniljepulver i en højkantet pande.
2. Karamelliser æbleterningerne over middel varme under omrøring, indtil væsken koger ind.
3. Lad æblerne køle lidt af og tilsæt kokosolien. Lad den køle til stuetemperatur.
4. Bland den stuetempererede kokosfløde ind i æbleblandingen og purér den glat i en foodprocessor eller med en stavblender.
5. Smag til og tilsæt eventuelt mere koncentreret æblejuice.
6. Lad blandingen stivne i køleskabet. Pisk den op inden servering for en luftigere konsistens.
7. Pynt med ristede kokosflager inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: cirka 180 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.77 (72 anmeldelser) ★★★★★ del