Hirvistroganoff i ovn
opskrift

Hirvistroganoff er en fyldig og velsmagende vildtret, der nemt laves i ovnen. Denne opskrift udnytter skovsvampe og gør det lækre kød særligt mørt.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 800 g hjortekød
- 100 g frosne kantareller
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- 2 - 3 spsk hvedemel
- Ca. 5 - 6 dl oksefond
- 70 g tomatpuré
- 120 g creme fraiche
- 1 - 2 syltede agurker eller krydret agurk

Fremgangsmåde:

1. Tag hjortekødet ud af køleskabet en time før tilberedning. Skær kødet i strimler.
2. Brun strimlerne på en pande i små portioner og overfør dem til en ovnfast gryde. Krydr kødet med salt og sort peber.
3. Sauter de skrællede og hakkede løg samt hvidløgene, og tilsæt dem til gryden.
4. Steg kantarellerne og tilsæt dem til gryden.
5. Rør hvedemelet i, og hæld oksefond i gryden, så ingredienserne lige er dækket.
6. Tilsæt tomatpuréen og rør ingredienserne godt sammen.
7. Dæk gryden med et låg og lad det simre i ovnen ved 175 grader i 1,5 - 2 timer, indtil kødet er mørt.
8. Tag gryden ud af ovnen, og rør creme fraiche og terninger af agurker i. Tjek krydderierne.
9. Sæt gryden tilbage i ovnen uden låg i ca. 5 - 10 minutter, så creme fraichen varmes op.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 480 kcal
- Protein: 38 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.72 (567 anmeldelser) ★★★★★ del