Tofupyörykät i porresauce
opskrift

Lækre veganske tofupyørykater serveret i en smagfuld porresauce. Denne ret er fyldt med smag og passer perfekt til ris eller kartoffelmos.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

Tofupyørykater:
- 300 g fast tofu
- En håndfuld persille
- 2 forårsløg
- 1 spsk olivenolie til fyldet
- 2 spsk hørfrømel
- 2 spsk rismel
- 3/4 teskefuld salt
- Knapt 1/2 teskefuld sort peber
- Knapt 1/2 teskefuld spidskommen
- Knapt 1/2 teskefuld korianderfrø, malet
- Ca. 1/4 teskefuld gurkemeje
- Olie til stegning af pyørykaterne
Porresauce:
- ½ kg porre, skåret i tynde ringe
- 4-5 selleristænger, hakket
- 4 skiver hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk mørk sukker
- ½ teskefuld spidskommen
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld korianderfrø, malet
- ½ teskefuld sort peber
- ¼ teskefuld gurkemeje
- 0,6 dl citronsaft
- 4,5 dl kogende vand
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner

1. Forbered tofupyørykaterne: Smuldre tofuen i en foodprocessor og blend den let. Tilsæt forårsløg, persille, olie, hørfrømel, rismel og krydderier. Bland indtil det er en ensartet masse.
2. Lad massen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter. Form små flade kugler.
3. Varm olie op på en pande og steg pyørykaterne på begge sider, indtil de er gyldne og sprøde. Tag dem af panden.
4. Forbered porresaucen: Varm olivenolie i en bred pande og tilsæt porre. Steg i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt selleri og hvidløg, og steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt sukker og krydderier, og steg i et par minutter mere.
6. Tilsæt kogende vand og citronsaft. Læg tofupyørykaterne ovenpå porreblandingen. Dæk panden med et låg og lad det simre i 30 minutter, ryst panden lejlighedsvis.
7. Hvis der stadig er meget væske, fjern låget og lad retten koge, indtil væsken er absorberet. Drys med frisk koriander før servering.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.11 (1251 anmeldelser) ★★★★★ del