Fyldte peberfrugter med hakket kød og ris
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer søde peberfrugter med en velsmagende fyld, der passer perfekt til frokost eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (i forskellige farver)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar)
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt hakket løg samt presse hvidløgene. Sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger og bland dem med kødblandingen.
4. Tilsæt tomatsauce til fyldet og rør godt rundt. Lad blandingen køle lidt af.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld dem med kød- og risfyldet.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
8. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.72 (4114 anmeldelser) ★★★★★ del