Herkullig Vegetarpasta
opskrift

En lækker og sund ret med friske grøntsager og pasta.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini til panden, og steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Steg i et par minutter mere.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen, og varm det hele igennem.
6. Server retten med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen. Velbekomme!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.1 (3118 anmeldelser) ★★★★★ del