Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift indeholder lækre fyldte peberfrugter, der er en perfekt vegetarisk ret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 200 g ris
- 400 g tomatpuré
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 150 g fetaost, smuldret
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie i en stor pande og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Svits indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt ris til panden og rør godt. Hæld tomatpuré over og tilsæt oregano, salt og sort peber. Kog ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil risene er møre.
3. Kog imens peberfrugterne i kogende vand i ca. 5 minutter, indtil de er lidt bløde. Tag dem op af vandet og lad dem køle af.
4. Når risene er møre, tages de af varmen, og smuldret fetaost tilsættes.
5. Fyld peberfrugterne med risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
6. Bag de fyldte peberfrugter ved 180 °C i ca. 25 minutter.
7. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.77 (1143 anmeldelser) ★★★★★ del