Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til en middag med familien.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 200 g mozzarella, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og tilsæt courgetter, rød og grøn peberfrugt. Steg i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt spinat og lad det wilt. Krydr med oregano, salt og peber.
4. I en bageform lægges et lag hakket tomat i bunden.
5. Læg 3 lasagneplader ovenpå, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen og en del ricottaost.
6. Gentag lagene med tomat, lasagneplader, grøntsager og ricotta.
7. Afslut med et lag lasagneplader, hæld resten af de hakkede tomater over, og drys mozzarella ovenpå.
8. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
9. Lad lasagnen køle af i 10 minutter, før den skæres og serveres.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 15 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.39 (2606 anmeldelser) ★★★★★ del