Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift tager dig med på en smagsrejse gennem skovens lækkerier.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller rørhatte)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolie og smør i en stor sauterpande. Tilsæt løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg i et par minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, så risene bliver dækket af olie. Steg i ca. 1-2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil vinen næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt den varme grøntsagsfond en øse ad gangen, mens du konstant rører, indtil væsken er absorberet. Fortsæt, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 52 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.44 (5137 anmeldelser) ★★★★★ del