Fennikelsalat
opskrift

Denne friske fennikelsalat er den perfekte tilbehør, der fremhæver den aromatiske smag af fennikel. Forberedelsestid er kun 15 minutter, og den rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 1 mellemstor fennikel
- 1 æble (f.eks. Granny Smith)
- 1 dl rucola
- 1/4 dl citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1/4 dl ristede nødder (f.eks. valnødder)
Instruktioner:
1. Vask fennikelen og fjern stilken. Skær fennikelen i tynde skiver.
2. Vask æblet og skær det i tynde skiver, mens skallen forbliver på.
3. Bland fennikel, æble og rucola i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande citronsaft, olivenolie, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
6. Drys de ristede nødder over salaten inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.27 (4506 anmeldelser) ★★★★★ del