Herkkusienerisotto
opskrift

Herkkusienerisotto er en lækker og cremet ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift er let at lave og er et fantastisk alternativ for vegetarer.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let brunede.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene optager smagen. Steg risene i ca. 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil væsken er absorberet af risene.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, en stor skefuld ad gangen. Rør konstant og lad væsken blive absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
7. Når risottoen er klar, tages den af varmen, og parmesanosten tilsættes. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 54 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.07 (989 anmeldelser) ★★★★★ del