Maa-artisokkapie med risbund
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund tærte lavet med maa-artisokker og en bund af sort ris. Perfekt til en let middag eller som en del af en buffet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6
Ingredienser:
Bund:
- 7,5 dl kogt sort ris
- 1 spsk kokosolie eller sesamolie
- 2 spsk tahini
- 1 tsk honning eller agavesirup
- 1 tsk psylliumskaller eller 1 spsk malede hørfrø
- 1/2 - 1 tsk salt (afhængig af risens salthed)
- Kokosolie eller sesamolie til pensling
Fyld:
- 1 kg maa-artisokker
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- En smule vand til kogning
- Salt og sort peber efter smag
- 1 spsk sesamolie
- Rød peberfrugt
- Sesamfrø til topping
- Kokosolie til topping
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Dræn eventuelt risen og lad den tørre. Bland alle ingredienserne til bunden og purér det til en grov masse med en stavblender.
3. Tryk blandingen ned i en smurt tærteform. Forbag bunden i cirka 10 minutter.
4. Skæl og skær maa-artisokkerne i ca. 0,5 cm skiver. Skæl og hak løg og hvidløg.
5. Læg maa-artisokker, løg og hvidløg i en gryde. Tilsæt vand, så skiverne lige akkurat er dækket, samt ca. 1/2 tsk salt. Kog i cirka 7 minutter, indtil skiverne er møre.
6. Tag halvdelen af skiverne fra og purér resten sammen med løgene, sesamolien og en smule af kogevandet til en tykkere puré.
7. Skær peberfrugten i tynde strimler og fjern frøene.
8. Fordel maa-artisokke-puréen på den forbagte risbund. Læg de resterende maa-artisokkes skiver og peberfrugtsstrimler ovenpå.
9. Afslut med klatter af kokosolie og drys med sesamfrø. Bag i ovnen i yderligere cirka 30 minutter, indtil overfladen får farve, og bunden bliver sprød.
10. Server varm med en frisk salat til.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 8 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 42 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.02 (3377 anmeldelser) ★★★★★ del