Appelsin- og Krydderet Græskarpudding
opskrift

Disse lækre græskarpuddinger kombinerer den søde smag af græskar med den friske smag af appelsin. De er den perfekte dessert til særlige lejligheder eller til hverdagslækkerier.
Forberedelsestid: 1 time + køletid
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- ½ kg kogt eller bagt græskar (f.eks. muskatgræskar)
- 1 dåse kondenseret mælk
- 300 ml kokosmælk
- 1/3 teskefuld vaniljekorn (eller vaniljeekstrakt)
- Et nip kanel
- Skallen fra en appelsin
- 5 æg
- 2 spsk Maizena
- 1 dl mørkt sukker (f.eks. økologisk palmesukker)
Til sirup:
- 3 dl mørkt sukker
- 1 dl appelsinjuice

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær græskaret i tern, bag det i ovnen eller kog det, indtil det er mørt. Lad det dryppe af i en sigte.
2. Mos det kogte græskar til en glat puré.
3. Bland den mosede græskar med den kondenserede mælk, kokosmælk, vanilje, kanel, appelsinskal, æggene og Maizena. Brug en stavblender eller en blender.
4. For at lave karamellen, bring mørkt sukker og appelsinjuice i kog i en gryde, og rør indtil sukkeret er smeltet. Lad det simre, indtil det karamelliserer.
5. Hæld karamellen i små forme eller én stor form.
6. Hæld græskarmassen over karamellen.
7. Placer formene i et bagefad og hæld kogende vand i bagefadet for vandbad.
8. Bag ved 170 °C, indtil puddingerne er sat (ca. 45-60 minutter).
9. Lad puddingerne køle af ved stuetemperatur og sæt dem i køleskabet i nogle timer før servering.
10. Hæld puddingerne ud på tallerkener og nyd!
Ernæringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 20 g

Bedømmelse: 4.72 (554 anmeldelser) ★★★★★ del