Alcatra – Portugisisk Kødgryde
opskrift

Alcatra er en lækker portugisisk kødgryde, der langsomt tilberedes i vin og hvidløg. Denne ret er fyldt med smag og passer perfekt til kolde aftener.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 kg osso bucco okseknogle
- 4 fed hvidløg
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 3 kartofler
- 1 dl rødvin
- 2 dl oksefond
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartofler.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt okseknoglerne og brun dem på alle sider.
3. Tilsæt løg og hvidløg til gryden og svits dem i et par minutter.
4. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne til gryden.
5. Hæld rødvin og oksefond i gryden. Tilsæt laurbærblade, salt og sort peber.
6. Lad gryden simre, dæk den til, og lad den braisere på lav varme i cirka 1,5 time, indtil kødet er mørt.
7. Fjern laurbærbladene inden servering og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.05 (190 anmeldelser) ★★★★★ del