Falafler og maniokke fritter i ovn
opskrift

Denne lækre vegetarmiddag kombinerer sprøde falafler og bagte maniokke fritter, der er det perfekte par. Retten er proteinrig og glutenfri, og den er et fremragende valg til en vegansk kost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Falafler:
- 200 g kikærter (tørrede eller dåse)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl frisk koriander (eller persille)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl havremel (efter behov)
- Olie til stegning
Maniokke fritter:
- 2 maniokker (ca. 1200 g)
- Olie
- Salt
- Paprika (og andre krydderier efter smag, som hvidløgspulver, peber, røget paprika, chili)
Yoghurt dip:
- 2 dl græsk yoghurt
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 teskefuld tahini
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forberedelse af falafler:
- Hak løg og hvidløg fint.
- Bland kikærter, løg, hvidløg, koriander, spidskommen, salt og sort peber i en skål. Tilsæt havremel, hvis dejen er for løs.
- Form dejen til små kugler.
- Varm olie på en pande og steg falaflerne, indtil de er gyldne og sprøde.
2. Forberedelse af maniokke fritter:
- Skræl maniokkerne og skær dem i fingerstore stave.
- Kog maniokkestavene i kogende vand i ca. 10 minutter, indtil de er møre, men stadig faste. Skyl dem i koldt vand.
- Bland olie og krydderier i en skål, og vend de kogte maniokker i blandingen.
- Læg stavene på bagepapir og bag dem i en varmluftsovn ved 200°C, indtil de er sprøde.
3. Forberedelse af yoghurt dip:
- Bland alle ingredienserne til dippen sammen og smag til med salt og peber.
Server falaflerne og maniokke fritterne med yoghurt dip. Nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.24 (3319 anmeldelser) ★★★★★ del