Herkullig Vegetarpasta
opskrift

En lækker og sund ret med friske grøntsager og pasta.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt paprika og courgette, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Steg i yderligere ca. 3-4 minutter.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne i panden. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre blandingen fugtig.
6. Server pastaen med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis ønskes. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.43 (1720 anmeldelser) ★★★★★ del