Grøntsagspandekager
opskrift

Farverige og lækre grøntsagspandekager, som hele familien vil elske! Disse pandekager er glutenfri, nemme at lave og fantastiske at fryse. Server dem med en frisk yoghurtdressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4–6 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore gulerødder
- 1 pastinak
- 2 mellemstore kartofler
- 100 g ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 dl revet halloumi (valgfrit)
- 1 dl hakket frisk persille
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og riv gulerødder, pastinak og kartofler.
2. Bland de revne grøntsager i en skål med osten, halloumi (hvis du bruger det) og hakket persille.
3. Krydr blandingen med salt og peber.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Opvarm olie på en pande og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne med yoghurtdressingen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.29 (2639 anmeldelser) ★★★★★ del