Meksikanske Kødbolletortillas
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer mexicanske kødbolde, guacamole, syltede rødløg og frisk tomat-løg salat i tortillas. Perfekt til en afslappet sammenkomst!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Meksikanske kødbolde:
- 700 g oksekød
- 3 fed hvidløg
- 5 cm stykke rød chili
- Saft fra ½ lime
- Frisk koriander
- 1 æg
- 2 teskefulde salt
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 spiseskefuld spidskommen
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 dl knuste nachos
- Guacamole:
- 2 avocadoer
- 2 fed hvidløg
- 5 cm stykke rød chili
- 1 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde citronsaft
- Sort peber
- Syltede rødløg:
- 1 stor eller 2 små rødløg
- 0,75 dl hvidvinseddike
- 2 spiseskefulde balsamico sirup
- 5 spiseskefulde sukker
- Et nip salt
- Lidt vand
- Tomat-løg salat:
- 250 g cherrytomater
- 1 stor eller 2 små skalotteløg
- Frisk koriander
- 5 cm stykke rød chili
- 1,5 teskefulde hvidvinseddike
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Et nip salt og sort peber
- Derudover:
- Majs- eller hvedetortillas
- Amerikansk salat
- 1 lime
- Frisk koriander

Instruktioner

1. Forbered kødbolde: Fjern frøene fra chilien og hak den fint. Bland oksekød, chili og limesaft. Tilsæt presset hvidløg og hakket koriander. Rør æg, salt, chilipulver, spidskommen, Worcestershire sauce og knuste nachos i. Form små kødbolde og steg dem gyldne og gennemstegte på en pande.
2. Lav guacamole: Fjern frøene fra chilien, hak den fint og mos avocadoerne. Tilsæt chili, pressede hvidløg, salt, citronsaft og sort peber. Bland godt og sæt i køleskabet.
3. Sylt rødløg: Hak rødløg og bland med de øvrige ingredienser. Opbevar i køleskabet, gerne natten over.
4. Lav tomat-løg salat: Halver cherrytomaterne, hak løg og chili. Bland alle ingredienserne i en skål og smag til med eddike, olivenolie, salt og peber.
5. Saml tortillas: Varm tortillas på en pande eller i mikrobølgeovnen. Fyld tortillas med amerikansk salat, kødbolde, guacamole, syltede rødløg og tomat-løg salat. Pynt med frisk koriander og limebåde.
Næringsindhold (1 portion, i alt 4 portioner):
Kalorier: 650 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 35 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.28 (3374 anmeldelser) ★★★★★ del