Villiyrttisalat med reker og hvit asparges
oppskrift

En frisk og vårlig salat som kombinerer reker, hvit asparges og villige urter i en sitronvinaigrette. Perfekt som en lett middag eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 2

Ingredienser:

- 140 g reker
- 100 g hvit asparges
- 40 g hjertesalat
- 10 g tusenfrydblader
- 10 g ryllik
- 20 g løvetannblader
- 6 g smørblomst
- 10 ml olivenolje
- 1 sitron (saft)
- Salt
- Sort pepper

Fremgangsmåte:

1. Ta rekene ut av fryseren og la dem tine i kjøleskapet over natten.
2. Skyll villige urter og hjertesalat grundig, og tørk dem i en salatslynge eller med et rent kjøkkenhåndkle.
3. La rekene renne av alt væske.
4. Skrell den hvite aspargesen og kok den i lett saltet vann i omtrent 10 minutter, til den er mør. Avkjøl aspargesen i kaldt vann og la den renne av.
5. Skjær aspargesen i passende biter.
6. Riv villige urter og hjertesalat for hånd i en bolle. Tilsett asparges og reker, og bland godt.
7. Lag dressingen ved å blande olivenolje og sitronsaft i en liten bolle. Krydre med salt og sort pepper.
8. Hell dressingen over salaten og server straks.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 364 kcal
- Proteiner: 25 g
- Karbohydrater: 12 g
- Fett: 24 g

Vurderinger: 4.09 (1715 anmeldelser) ★★★★★ del