Vönerragu
Vönerragu
oppskrift
En smakfull pasta-rett som bruker rester av juleskinke eller ferdige Vöner-skiver. Denne deilige sausen får smak fra fennikelfrø og appelsinskall, og er perfekt for å utnytte rester. Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 400 g Vönervarr eller annet seitan (eller ferdige Vöner-skiver)- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss olje
- 1 ½ ts fennikelfrø
- 1 ts chiliflak
- 1 ts tørket rosmarin
- 1 stripe appelsinskall
- 1 laurbærblad
- 3 ss tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk persille, hakket til servering
- Kokt pasta og (vegan) parmesan
Fremgangsmåte:
1. Riv Vönervarr eller annet seitan. Skrell og hakk løk og hvitløk.2. Varm opp oljen i en kasserolle og surr løken til den er myk.
3. Tilsett hvitløken og surr i et minutt til.
4. Tilsett fennikelfrø, chiliflak, rosmarin og appelsinskall, og rør godt.
5. Tilsett tomatpuré og rør til det er jevnt blandet.
6. Hell i rødvinen og grønnsaksbuljongen, tilsett laurbærbladet og hakkede tomater. Rør godt sammen.
7. La sausen småkoke på lav varme i ca. 30 minutter, til den tykner. Smak til med salt og svart pepper.
8. Server med pasta, pyntet med hakket persille og vegansk parmesan.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal - Protein: 15 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g
Vurderinger: 4.15 (3141 anmeldelser) ★★★★★