Tofupata
oppskrift

En enkel og velsmakende tofupata som kombinerer fullkornspasta, grønnsaker og proteinrik tofu.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Antall porsjoner: 4.
Ingredienser:
- 1 ts chilipulver
- 2 ss tomatpuré
- Kaldpresset rapsolje
- 300 g fullkornspasta (f.eks. fusilli)
- 400 g kaldrøkt tofu
- 400 g frosne grønnsaker (soltørkede grønnsaker)
- 2 stk løk
Instruksjoner:
1. Kok pastaen i henhold til pakkens instruksjoner uten salt. Sil av pastaen, men spar 1-2 dl av kokevannet.
2. Skjær løkene i strimler og surr dem i rapsolje på middels varme til de er myke.
3. Tilsett de frosne grønnsakene og chilipulveret til løken, og stek i noen minutter.
4. Tilsett tomatpuré og rør godt. Hvis blandingen er for tørr, tilsett litt av det sparte kokevannet.
5. Kutt tofu i terninger og tilsett den i gryten. Rør forsiktig, slik at tofu ikke smuldres for mye.
6. La retten småkoke på lav varme i ca. 5-10 minutter, til alle ingrediensene er varme.
7. Server pastaen med tofupaten.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Kostfiber: 8,2 g

Vurderinger: 4.7 (5904 anmeldelser) ★★★★★ del