Texas Caviar
oppskrift

Texas Caviar er en deilig og fargerik grønnsaksrett som fungerer utmerket som salsa til tortillachips eller som tilbehør til kjøttretter. Denne enkle oppskriften kombinerer bønner, grønnsaker og krydder, og skaper en smakfull og næringsrik rett.
Valgetid: 30 minutter
Annosmåte: 4

Ingredienser

- 1 boks svarte bønner i lake (380g)
- 1 boks brune bønner i lake (380g)
- 1 boks maiskorn i lake (380g)
- 4–5 store tomater
- 1–3 paprika (helst i forskjellige farger)
- 1 stor potte fersk koriander (bare bladene)
- 4–5 vårløk
- ½ rødløk
- 1 avokado
- 0,5 dl olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- 1 lime (delt i to)
- 1 ts lønnesirup (eller honning)
- 2,5 ss hjemmelaget tacokrydder
Hjemmelaget tacokrydder:
- 1 ss salt
- 1 ss knust svart pepper
- 1 ss tørket oregano
- 2 ts tørket basilikum
- 2 ts spisskummen
- 2 ts hvitløkspulver
- 1,5 ts malt koriander
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts chiliflak
- 1–2 poser tortillachips

Fremgangsmåte

1. Skyll og sil bønnene og maiskornene. Kutt tomatene i små terninger og fjern innholdet. Kutt paprikaene i små terninger. Finhakk korianderbladene og skjær vårløken i tynne skiver. Kutt rødløken i små terninger.
2. Bland olivenolje, rødvinseddik, limejuice, lønnesirup og hjemmelaget tacokrydder i en liten bolle.
3. Kombiner alle grønnsakene og dressingen i en stor bolle. Del avokadoen, fjern steinen og kutt innholdet i små terninger. Klem limejuice over avokadoen og vend forsiktig inn i salsaen.
4. Server med tortillachips.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.13 (1116 anmeldelser) ★★★★★ del