Sinisimpukan Rockefeller
oppskrift

En herlig rett med smakfulle sinisympukker fylt med urter og løk. Perfekt som fingermat til julefeiringer!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 40-50 skjell

Ingredienser:

- 200 g sinisimpukan skjell
- 60 g smør
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 liten fennikel
- 2-3 vårløk
- Et lite dryss salt
- 1,5 ss Pernod eller annen anislikør
- 1 ss fersk estragon (eller 1 ts tørket)
- 2 dl fersk persille, finhakket
- 2 ts fersk sitronsaft
- Hvit pepper, etter smak
- 1 dl panko brødsmuler

Fremgangsmåte:

1. Finhakk løk og hvitløk. Skjær fennikel i små terninger og skjær vårløk i tynne skiver.
2. Bland løk, hvitløk, fennikel og vårløk i en bolle.
3. Smelt smøret i en panne og tilsett løk- og fennikelsekken. Hvis du bruker tørket estragon, tilsett det nå. La ingrediensene småkoke i 10-15 minutter til de er myke. Tilsett salt og rør om.
4. La blandingen avkjøles litt, hell den deretter i en food processor og kjør til en jevn masse. Tilsett Pernod, urter, sitronsaft og hvit pepper. Smak til med salt.
5. Plasser skjellene i en form. Tøm de frosne sinisimpukene og legg en i hvert skjell.
6. Bland brødsmulene med urtemassen og fordel jevnt over skjellene.
7. Gratiner skjellene under grillen i ovnen på øverste rille i noen minutter til det dannes brune flekker på toppen.
8. La skjellene avkjøles litt før servering. De kan nytes med skje eller på cocktailbrød.

Næringsinnhold (per 100 g):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 10 g
- Karbohydrater: 5 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 3.79 (4210 anmeldelser) ★★★★★ del