Samppanjaoster-suppe med agurkpappardelle
oppskrift

En frisk agurksuppe med smakfulle champagne-oster, perfekt som forrett til påskebordet.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 agurker
- 6 dl grønnsaksbuljong
- 12 ferske østers
- Salt
- Hvit pepper
- 2 dl rømme (eller 1 dl salatstrimler for vegan)
- Frisk gressløk

Fremgangsmåte:

1. Vask gressløken og salaten for veganeren grundig og la dem tørke på et rent kjøkkenhåndkle.
2. Skrell agurken og skjær den i lange pappardelle-lignende strimler med en potetskreller. Legg agurkstrimlene i kaldt vann.
3. Åpne østersene etter anvisning.
4. Strimle isbergsalaten i tynne lange strimler.
5. Sil agurken i et dørslag og ha den i en kjele. Tilsett grønnsaksbuljongen, smak til med salt og hvit pepper. Kok opp suppen.
6. Sjekk smaken og server veganeren suppen varm på en suppetallerken med agurkpasta. Legg strimlet salat på toppen.
7. Hell østersvæsken i suppen sammen med rømmen og tilsett østersene. Varm i 30 sekunder, men ikke kok for lenge.
8. Anrett agurkstrimlene på suppetallerkener, legg østersene på toppen og tilsett suppen.
9. Pynt med hakket gressløk og hell en skvett champagne over suppen rett før servering. Server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 4.69 (4843 anmeldelser) ★★★★★ del