Pastitsio
oppskrift

En smakfull gresk pastarett med lagvis pasta, kjøttsaus og ostesaus.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Servering: 6 personer
Ingredienser:
- Jauhelihakastike:
- 2 ss olivenolje
- 2 rødløk
- 1 ss sukker
- 1 ss fersk timian
- 1 ss fersk oregano
- 3 hvitløksfedd
- 4 ss tomatpuré
- 2 ss olivenolje
- 800 g kjøttdeig (storfe)
- 1,5 dl rødvin
- 400 g knuste tomater
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts malt kanel
- 2 ts røkt paprika
- ¼ ts malt nellik
- 2 buljongterninger
- 2 laurbærblader
- 1 ts havsalt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 dl hakket fersk persille
- Juustokastike:
- 100 g smør
- 100 g hvetemel
- 10 dl melk
- 100 g revet ost (parmesan & gruyère)
- 1 ts salt
- ¼ ts malt muskatnøtt
- 3 eggeplommer
- Pasta:
- 350 g rørformet pasta (bucatini, rigatoni eller ziti)
- 4 l vann
- 4 ss salt
- 200 g fetaost
- 150 g revet ost (parmesan & gruyère)
- 0,5 dl hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk oregano
- Fersk persille, oregano og timian til pynt
Fremgangsmåte:
1. Lag kjøttsausen:
- Skrell og hakk rødløk. Varm olivenolje i en panne, tilsett løk, sukker, timian og oregano. Sauté i noen minutter.
- Tilsett hakket hvitløk og stek i ett minutt til.
- Tilsett tomatpuré og 2 ss olivenolje, bland godt og la det småkoke i noen minutter.
- Tilsett kjøttdeigen og brun den. Hell i rødvinen og kok opp.
- Tilsett knuste tomater, rødvinseddik, kanel, paprika, nellik, buljongterninger og laurbærblad. La det småkoke i 20 minutter. Krydre med salt, pepper og persille.
2. Lag ostesausen:
- Smelt smøret i en kasserolle og tilsett hvetemelet. Rør i noen minutter.
- Tilsett melk gradvis, rør til det er jevnt. La det småkoke i 5-10 minutter.
- Ta kasserollen av varmen, tilsett revet ost, salt og muskat. Rør til osten smelter. Tilsett eggeplommene.
3. Kok pastaen:
- Kok opp vannet i en stor kasserolle, tilsett salt. Tilsett pastaen og kok som anvist på pakken til "al dente".
- Sil av pastaen og skyll i kaldt vann. Bland inn eggehvitene, feta, revet ost og urter.
4. Sett sammen pastitsio:
- Forvarm ovnen til 180 grader. Finn en stor form (ca. 25 x 30 cm).
- Legg pastaen i bunnen av formen. Topp med kjøttsausen og deretter ostesausen. Dryss over resten av den revne osten.
- Stek i 30 minutter eller til toppen er gyllenbrun.
5. Server:
- La det avkjøles litt før servering.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 650
Fett: 35 g
Karbohydrater: 55 g
Protein: 30 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.57 (5264 anmeldelser) ★★★★★ del