Kirjolohipyörykät med Pinaattirisotto
oppskrift

En deilig rett med saftige laksboller og kremet risotto med spinat.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser

Kirjolohipyörykät:
- 500 g fersk laks uten skinn
- 1,5 ts salt
- 1 ts revet sitronskall
- Noen kverninger svart pepper
- En klype cayennepepper
- 1,5 dl kremfløte
- 1 dl hvetemel
- Litt salt og svart pepper til krydder
- Klarnet smør til steking
Pinaattirisotto:
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 150 g risottoris (Carnaroli)
- 1 dl hvitvin
- 8 dl kyllingbuljong
- 100 g spinat (kan være frossen)
- 50 g revet parmesan
- 20 g smør
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 ts finhakket dill

Fremgangsmåte

1. Kirjolohipyörykät:
- Skjær laksen i terninger og legg dem i en food processor.
- Tilsett salt, sitronskall, svart pepper og cayennepepper. Kjør maskinen.
- Hell fløten i en tynn stråle mens fisken blir finhakket.
- Lag omtrent 20 boller av blandingen.
- Bland hvetemelet med salt og pepper. Rull bollene i de krydrede melene.
- Stek dem gyldne i klarnet smør i en stekepanne.
2. Pinaattirisotto:
- Hvis du bruker fersk spinat, blancher den i kokende vann, sil av og hakk den.
- Varm opp kyllingbuljongen og bland 2 dl av den med hakket spinat. Sett til side.
- Varm olivenoljen i en kasserolle og surr den hakkede løken til den er myk.
- Tilsett risottoris og rør i et par minutter.
- Hell i hvitvinen og la den fordampe.
- Tilsett den første porsjonen med varm kyllingbuljong (1,5 dl) og rør. La det trekke.
- Tilsett neste porsjoner buljong (1,5 dl om gangen) og rør godt.
- Hell til slutt i spinat-buljongen og kok risottoen, rør av og til, til risen nesten er ferdigkokt.
- Tilsett parmesan og smør, smak til med salt, pepper og dill. Server straks.

Næringsinformasjon (per porsjon)

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 25 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.16 (4560 anmeldelser) ★★★★★ del