Leivitet ost og grillte aubergine-ruller
oppskrift

Denne deilige oppskriften kombinerer sprø, panert ost med smakfulle grillte aubergine-ruller. Perfekt for en sommermiddag eller som en lett lunsj.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

Panert ost:
- Hytteost
- Egg
- Brødsmuler
- Paprikapulver
- Sort pepper
- Salt
Grillte aubergine-ruller:
- Stor aubergine
- Mozzarellaost i skiver
- Tomater i skiver
- Fersk basilikum
- Olivenolje
- Salt og svart pepper

Fremgangsmåte

1. Panert ost:
- Skjær hytteost i biter.
- Dypp ostebitene i vispet egg og rull dem i krydret brødsmuler.
- Stek ostene i panne til de er gyldenbrune.
- Server med salat.
2. Grillte aubergine-ruller:
- Skjær auberginen i tynne skiver på langs.
- Blansjer aubergineskivene i kokende, saltet vann i et par minutter, sil av og tørk.
- Legg to aubergineskiver overlappende, legg en skive mozzarella, en skive tomat og et basilikumblad i midten, og krydre.
- Brett dem til ruller slik at fyllet blir i midten.
- Grill rullene til de er gjennomstekte og har en fin farge.
- Drypp over olivenolje og pynt med basilikum.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.38 (1840 anmeldelser) ★★★★★ del