Grønnsakslasagne
oppskrift

En smakfull og saftig grønnsakslasagne uten hvit saus. Perfekt for de som setter pris på vegetarisk mat!
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 9 lasagneplater
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 paprika
- 200 g ferske spanske bønner eller grønne bønner
- 400 g hakkede tomater
- 2 hvitløksfedd
- 1 løk
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 200 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Fersk basilikum (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Skrell og hakk løk og hvitløk. Varm opp olivenolje i en stekepanne og tilsett løken. Sauter til den er myk.
2. Tilsett hakket aubergine, squash og paprika. Stek til grønnsakene er myke.
3. Ha i hakkede tomater og bønner. Krydre med salt og pepper. La det småkoke på lav varme i ca. 10 minutter.
4. Smør en lasagneform med litt olivenolje. Legg et lag lasagneplater i bunnen.
5. Tilsett et lag grønnsaksblanding og dryss over ost. Gjenta lagene til ingrediensene er oppbrukt, med ost som øverste lag.
6. Stek i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 30-35 minutter, til osten er gyllenbrun.
7. La lasagnen hvile en stund før servering. Pynt med fersk basilikum hvis ønskes.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.56 (5078 anmeldelser) ★★★★★ del