Ristet Aubergine med Sitron og Krydder
oppskrift

En smakfull og grov hovedrett der ovnsristede auberginer får ekstra smak fra sitron, chili og krydder. Server med krydret bulgur og yoghurtdressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portjonsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 2 mellomstore auberginer
- 2 ss olivenolje
- 1 sitron (saft og skall)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts chilipulver (eller etter smak)
- Salt og pepper etter smak
- 200 g bulgur
- 400 ml vann
- 200 g yoghurt
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Del auberginene i to på langs og skjær dem i ca. 1 cm tykke skiver.
3. Bland olivenolje, sitronsaft og skall, spisskummen, korianderpulver, chilipulver, salt og pepper i en bolle.
4. Pensle aubergineskivene med krydderblandingen og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
5. Rist auberginene i ovnen i ca. 20-25 minutter, til de er myke og gyldenbrune.
6. Kok bulguren i henhold til pakkeinstruksjonene.
7. Lag yoghurtdressingen ved å blande yoghurt og sitronsaft. Tilsett salt etter smak.
8. Server de ovnsristede auberginene med bulgur og yoghurtdressing. Pynt med frisk koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Karbohydrater: 50 g
Fett: 15 g
Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.23 (5359 anmeldelser) ★★★★★ del