Halloween-kurpitsuppe
oppskrift

Denne smakfulle og varme kurvitsuppen er perfekt for Halloween-feiringen. Den myke smaken og den vakre oransje fargen skaper en herlig stemning.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kg gresskar, i terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 ss olivenolje
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl kremfløte (eller plantebasert krem)
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Surr løk og hvitløk i olivenolje i en kjele over middels varme, til de er myke.
2. Tilsett gresskarterningene i kjelen og rør godt. Stek i ca. 5 minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la suppen koke i ca. 15-20 minutter, til gresskaret er mykt.
4. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender.
5. Tilsett kremfløten og smak til med salt og pepper. La suppen varmes opp en stund til.
6. Server den varme suppen med friske urter på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.67 (3257 anmeldelser) ★★★★★ del