Potetgnocchi med salvibutter
oppskrift

En delikat og smakfull potetgnocchi, servert med en rik salvibutter. Denne retten vil ta pusten fra deg!
Valgetid: 2 timer
Serveringsstørrelse: 4

Ingredienser

- 1 kg store bakepoteter (f.eks. Rosamunda, Bellarosa)
- ca. 150-200 g hvetemel
- 0,5 ts fint havsalt
- 1 egg
- litt smør (til steking)
Saus:
- 70 g smør
- 30 store friske salviblader
- 1,5 dl revet parmesan

Instruksjoner

1. Forbered potetene: Prikk potetene med en gaffel, legg dem på en bakebret og bak dem i ovnen på 200 grader i ca. en time, eller til de er myke. Del potetene i to straks etter de er tatt ut av ovnen, slik at fuktigheten kan fordampe.
2. Mos potetkjøttet i en bolle og la det avkjøle. Tilsett salt, visp egget og bland det inn med potetene. Sikt over 100 g hvetemel og bland til en jevn og formbar deig.
3. Form deigen til en stang og dryss over 50 g mel. Kna deigen forsiktig til den er jevn. Vær forsiktig så du ikke elter for mye.
4. Kok opp vann i en stor kjele og smak til med salt (1 ss salt per liter vann). Kutt en liten bit av deigen, rull den til en stang og skjær den i ca. 2 cm lange biter. Rull bitene over en gaffel for å lage spor.
5. Kok gnocchiene i det kokende vannet til de flyter til toppen. Ta opp de ferdige gnocchiene med en hullsleiv og legg dem i en bolle.
6. Stek gnocchiene i ønsket mengde klaret smør til de får en fin gylden farge.
7. Lag sausen: Smelt smøret i en panne, tilsett salvibladene og brun smøret til det skummer og melkepartiklene setter seg i bunnen av pannen.
8. Server gnocchiene med salvibutter og dryss over revet parmesan.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.03 (216 anmeldelser) ★★★★★ del