Tofupyörykät i purjokrem
oppskrift

Veganske tofukuler servert i en deilig purjokrem. Denne retten er full av smak og passer perfekt med ris eller potetmos.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser

Tofupyörykät:
- 300 g fast, tørr tofu
- En liten håndfull persille
- 2 vårløk
- 1 ss olivenolje til blandingen
- 2 ss linfrømel
- 2 ss rismel
- 3/4 ts salt
- Nesten 1/2 ts svart pepper
- Nesten 1/2 ts spisskummen
- Nesten 1/2 ts malt korianderfrø
- Ca 1/4 ts gurkemeie
- Olje til steking
Purjokrem:
- ½ kg purre, skåret i tynne ringer
- 4-5 selleristenger, hakket
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 4 ss olivenolje
- 1 ss brunt sukker
- ½ ts spisskummen
- ½ ts salt
- ½ ts malt korianderfrø
- ½ ts svart pepper
- ¼ ts gurkemeie
- 0,6 dl sitronsaft
- 4,5 dl kokende vann
- Fersk koriander til pynt

Instruksjoner

1. Lag tofukulene: Smuldre tofuen i en food processor og kjør den lett. Tilsett vårløk, persille, olje, linfrømel, rismel og krydder. Bland til en jevn masse.
2. La blandingen hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter. Form til flate kuler.
3. Varm opp olje i en stekepanne og stek kulene på begge sider til de er gyldenbrune og sprø. Legg til side.
4. Lag purjokremen: Varm olivenolje i en bred stekepanne og tilsett purre. Stek i ca. 10 minutter.
5. Tilsett selleri og hvitløk, og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett sukker og krydder, og stek i noen minutter til.
6. Tilsett kokende vann og sitronsaft. Legg tofukulene oppå purreblandingen. Dekk pannen med lokk og la det småkoke i 30 minutter, rist pannen av og til.
7. Hvis det er mye væske igjen, fjern lokket og la retten småkoke til væsken er absorbert. Dryss fersk koriander over før servering.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.69 (426 anmeldelser) ★★★★★ del