Vinterens Grønnsakssuppe
oppskrift

En varmende vintergrønnsakssuppe perfekt for kalde dager. Den er full av smak og næringsstoffer, og enkel å lage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 selleristang, hakket
- 1 paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
2. Tilsett gulrøtter, poteter, selleri og paprika. Stek i cirka 5 minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen i gryten og tilsett timian, basilikum, salt og pepper.
4. Kok opp og senk varmen. La suppen småkoke i 25-30 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.67 (5258 anmeldelser) ★★★★★ del