Härkäpapurisotto
recept

Detta läckra risotto kombinerar proteinrika härkäbönor med en fyllig smakvärld. Passar utmärkt till lunch eller middag.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 200 g risottoriisiä
- 1 sipuli, hienoksi silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 l kasvislientä
- 150 g pakastettuja härkäpapuja (tai tuoreita, jos saatavilla)
- 100 ml valkoviiniä (valinnainen)
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun
Ohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se är mjuk.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja risottoriisi. Paista sekoittaen noin 2-3 minuuttia, tills riisi är något genomskinligt.
3. Häll i vinet och låt det koka bort tills vätskan nästan helt absorberats av risotton.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen, en skopa i taget, och rör om tills vätskan absorberas. Fortsätt denna process tills riset är al dente, cirka 18-20 minuter.
5. Tillsätt härkäbönorna till risotton cirka 5 minuter innan det är klart. Blanda väl.
6. När risotton är klar, ta kastrullen från värmen och blanda i den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera genast med färsk persilja som garnering.

Ravintosisältö (annosta kohti):
Energia: 350 kcal
Proteiini: 15 g
Hiilihydraatit: 60 g
Rasva: 8 g
Kuitu: 7 g

Betyg: 4.17 (3731 recensioner) ★★★★★ dela