Vegansk Påskspecial: Citronsrisotto med Rostat Mandeltofu och Rökt Mandelpesto
recept

En läcker vegansk rätt perfekt för påskmiddagen. Tid: 45 minuter, Serverar: 4 personer

Ingredienser:

- Citronsrisotto
- 1 dl risottoris
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 5 dl grönsaksbuljong
- Saft och zest från 1 citron
- Salt och peppar
- Färsk persilja
- Rostat Mandeltofu
- 400 g tofu
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk sojasås
- 1 msk olja
- Salt och peppar
- Rökt Mandelpesto
- 100 g mandlar
- 1 dl färsk basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- Salt

Instruktioner:

1. Citronsrisotto: Fräs den hackade löken och vitlöken i en kastrull. Tillsätt risottoris och rör om. Häll i det vita vinet och låt det koka bort. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis under omrörning. Avsluta med citronsaft och zest, samt krydda med salt, peppar och persilja.
2. Rostat Mandeltofu: Torka tofun och skär den i kuber. Marinera tofun i sojasås, doppa den sedan i mandelmjölet. Stek i olja i en panna tills tofun är gyllene och krispig.
3. Rökt Mandelpesto: Rosta mandlarna i en panna. Mixa alla ingredienser i en blender tills blandningen är slät. Krydda med salt.
Njut av dessa läckra veganska rätter på påskbordet!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 400
- Fett: 20 g
- Kolhydrater: 45 g
- Protein: 15 g

Betyg: 3.27 (5506 recensioner) ★★★★★ dela