Vegansk Tattarisotto

Vegansk Tattarisotto

Vegansk Tattarisotto
recept

En läcker och smakrik vegansk tatrisotto som fångar höstens smaker. Perfekt för en höstmiddag och framhäver skogens skatter.
Val prepareringstid: 40 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 500 g färska kantareller (eller andra svampar)
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl vitt vin (valfritt)
- 3 msk olivolja
- 1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt risottoriset och rör om tills riset är helt täckt av oljan. Stek i cirka 2 minuter.
4. Tillsätt vinet och låt det koka bort tills vätskan nästan helt absorberats av riset.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, ungefär 1 dl i taget, och rör om kontinuerligt. Tillsätt buljongen alltid när föregående mängd har absorberats.
6. Under tiden, hacka kantarellerna och stek dem i en annan panna med olivolja tills de är fint gyllenbruna.
7. När riset är mjukt (efter cirka 18-20 minuter), tillsätt de stekta kantarellerna, timjan, salt och peppar. Blanda väl.
8. Låt risotton vila i några minuter innan servering. Garnera med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.88 (1112 recensioner)