Snabb Grönsakssoppa
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för en lätt lunch eller middag. Den tillagas snabbt och är full av färgglada grönsaker.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 3-4 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan i kastrullen. Fräs ytterligare cirka 5 minuter.
3. Häll i grönsaksbuljongen och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera varm, och garnera med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.55 (4400 recensioner) ★★★★★ dela