Fräsch Lunchrätt
recept

En perfekt balans av näringsämnen och smaker för en lätt lunch utan att känna sig tung. Utmärkt för mitt i arbetsdagen!
Valprepstid: 30 minuter
Portionsantal: 2 portioner

Ingredienser:

- 200 g kycklingfiléer
- 1 dl quinoa
- 2 dl vatten
- 1 röd paprika
- 1 gurka
- 1 avokado
- 1 dl körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar.
2. Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek dem i olivolja i en panna på medelhög värme tills de är genomstekta. Krydda med salt och peppar.
3. Hacka paprikan, gurkan, avokadon och körsbärstomaterna.
4. Blanda alla grönsaker och quinoan i en stor skål. Tillsätt de stekta kycklingstrimlorna.
5. Blanda olivolja och citronsaft, häll dressingen över salladen och blanda väl.
6. Garnera med färsk persilja och servera.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.1 (6348 recensioner) ★★★★★ dela