Snabb och enkel grönsakspasta
recept

En läcker och snabb grönsakspasta som är perfekt för vardagsmiddagar. Den är både prisvärd och näringsrik, idealisk för hektiska dagar.
Tillagningstid: 20 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spagetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 2 morötter, skivade
- 200 g champinjoner, skivade
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök, fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och morötterna, stek i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt champinjonerna och stek i några minuter tills svampen är genomstekt.
5. Häll i de krossade tomaterna, tillsätt oregano, salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i cirka 5-10 minuter.
6. Blanda den kokta pastan med såsen. Tillsätt mer pastavatten vid behov för att få en mer saftig konsistens.
7. Servera med färsk basilika om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.07 (4952 recensioner) ★★★★★ dela