Sien- och potatiscurry
recept

En läcker soppig curry med fasta potatisar och färska svampar. Perfekt som huvudrätt eller tillbehör.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 3 st små fasta potatisar
- 0.5 dl selleristjälkar
- 1 msk färsk persilja
- 0.5 tsk currypasta
- 0.5 tsk salt
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- Mild röd chili (färsk eller inlagd)
- Färska champinjoner eller ostronskivling
- Svartpeppar från kvarn
- Vårlök
- 2 klyftor vitlök

Instruktioner

1. Tvätta och borsta potatisarna, lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt salt och koka potatisarna i cirka 15 minuter tills de är mjuka.
2. Hacka selleristjälkar, vårlök och vitlök i små bitar. Värm olivolja i en panna och tillsätt selleri, vårlök och vitlök. Fräs i cirka 3 minuter.
3. Tillsätt currypasta, citronsaft, hackade svampar och chili i pannan. Stek under omrörning i cirka 5 minuter.
4. Häll av de kokta potatisarna och lägg dem i pannan. Blanda alla ingredienser väl och krydda med svartpeppar samt färsk persilja.
5. Servera genast varmt.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.04 (4993 recensioner) ★★★★★ dela