Rökig vitlökssoppa med lammkula och svart trumpetsvampchips
recept

En läcker och krämig rökig vitlökssoppa som kombinerar lammkula och svart trumpetsvamp. Perfekt som förrätt att avnjuta med vänner.
Tillagningstid: 2,5 timmar
Antal portioner: 8

Ingredienser

Lammkulor:
- 4 lammkulor
- 1,5 l vatten
- 1 liten lök eller hälften av en stor
- 2 vitlöksklyftor (krossade)
- 1 lagerblad
- Några kvistar timjan
- 3 msk salt
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 stjärnanis
Vitlökssoppa:
- 3 hela vitlökar (rökta)
- Ungefär 4-5 stora potatisar (t.ex. rosamunda)
- Vatten för kokning
- 3 msk rökt ”brisketlagningsgelé”
- 5 dl grädde
- Lammkulornas kokspad
- Salt och svartpeppar efter smak
Svart trumpetsvampchips:
- Svart trumpetsvamp (torkad eller stekt)

Instruktioner

1. Tillagning av lammkulor:
- Tvätta lammkulorna i kallt vatten.
- Lägg kulorna i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och skumma av.
- Tillsätt lök, vitlök, lagerblad, timjan, salt, äppelcidervinäger och stjärnanis i kastrullen.
- Koka långsamt under lock i cirka 2 timmar tills köttet är mört.
- Låt svalna en stund och ta bort skinnet. Spara kokspadet.
2. Tillagning av vitlökssoppa:
- Rök vitlökarna på grillen i cirka 1-1,5 timmar tills de är mjuka. Ta bort stjälken och pressa ut innehållet i en skål.
- Skala och tärna potatisarna i en kastrull. Täck med vatten och koka tills potatisarna är mjuka.
- Tillsätt den rökta vitlöken till potatiserna och mixa soppan slät.
- Tillsätt brisketlagningsgelé och blanda.
- Häll i grädden och värm försiktigt. Tillsätt lammkulornas kokspad för att tunna ut soppan och smaka av med salt och peppar.
3. Servering:
- Skiva lammkulan och lägg den ovanpå soppan. Servera med svart trumpetsvampchips.

Näringsinformation (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.76 (4819 recensioner) ★★★★★ dela