Kål- och Hummussallad med Färska Grönsaker
recept

En smakrik och färgglad sallad med rostad blomkål och krämig hummus. Perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt. Tillagningstid: ca 30 minuter. Portioner: 2-3 personer.
Ingredienser:
- 1 liten blomkål
- 1 burk kokta kikärtor
- 1 aubergine
- 2 dl färska örter (t.ex. persilja och koriander)
- 2 msk tahini
- 1 msk chilisås
- 1 gurka
- 1 tomat
- 1 rödlök
- 4 fullkorns pita bröd
- Olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Skär blomkålen i små bitar och stek dem i en panna med olivolja i cirka 5-7 minuter tills de är gyllenbruna.
2. Tärna auberginen och stek den separat i pannan tills den blir mjuk.
3. Skölj och dränera kikärtorna. Tillsätt dem till pannan med blomkålen och värm en stund.
4. Skala och hacka gurka, tomat och rödlök. Blanda dem i en stor skål.
5. Tillsätt de stekta blomkålen och kikärtorna i grönsaksblandningen.
6. Blanda tahini, chilisås, salt och peppar i en skål och tillsätt blandningen till salladen. Rör om ordentligt.
7. Servera salladen med fullkorns pita bröd och garnera med färska örter.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.89 (6067 recensioner) ★★★★★ dela