Snabb grönsakspasta
recept

En läcker och näringsrik grönsakspasta som är klar på under en halvtimme. Perfekt för en vardagsmiddag!
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färska örter till garnering (t.ex. basilika eller persilja)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, fräs i ca 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, stek ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomater, basilika, salt och svartpeppar. Stek i ytterligare 2-3 minuter.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och rör om ordentligt. Tillsätt ev. lite pastavatten så att pastan inte blir torr.
6. Servera med parmesanost och färska örter.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.15 (5400 recensioner) ★★★★★ dela