Sparris med uppäggt ägg
recept

En fräsch rätt som kombinerar grön sparris och perfekt pocherat ägg. Passar utmärkt till brunch eller en festlig middag.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 2

Ingredienser:

- 200 g färsk sparris
- 2 ägg
- 1 msk ättika
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- 50 g nötter (t.ex. valnötter eller pinjenötter)
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt ättikan.
2. Klipp av den träiga delen av sparrisen och koka sparrisen i ca 3-5 minuter tills den är krispig men mjuk. Ta upp sparrisen ur vattnet och kyl ner den i kallt vatten.
3. Rosta nötterna i en torr panna på medelvärme tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna.
4. Knäck äggen försiktigt i små skålar. Sätt på vattnet så att det sjuder lätt och häll försiktigt i äggen. Koka äggen i ca 3-4 minuter.
5. Ta upp de pocherade äggen med en hålslev och låt rinna av.
6. Lägg de rostade nötterna, den kokta sparrisen och det pocherade ägget på en tallrik. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
7. Garnera med färsk persilja och servera genast.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Kolhydrater: 8 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.37 (198 recensioner) ★★★★★ dela