Sparrissoppa
recept

En läcker sparrissoppa som är perfekt för våren och framhäver smakerna av färsk sparris. Tillagningstid: 30-60 minuter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 500 g färsk sparris
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Bryt sparrisen där den knäcks naturligt, släng den träiga delen och skala sparrisen. Skär stjälkarna i bitar.
2. Skala och hacka löken och vitlöken.
3. Värm olivoljan i en kastrull och tillsätt löken och vitlöken. Fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt sparrisbitarna i kastrullen och stek i några minuter till.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka i cirka 15-20 minuter tills sparrisen är mjuk.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender till en slät konsistens.
7. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Värm soppan igen, men koka inte.
8. Servera soppan med färsk persilja på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.63 (2726 recensioner) ★★★★★ dela