Päron- och blåmögelostpaj
recept

Beskrivning: En läcker paj med päron och blåmögelost, perfekt som dessert eller till kaffet.
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Antal portioner: 8
Ingredienser:
- Pajdeg:
- 150 g smör
- 3,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 3 msk socker
- En nypa salt
- 1 msk kallt vatten
- 1 ägg
- Fyllning:
- 3-4 stora päron eller motsvarande mängd små päron
- 150 g blåmögelost (t.ex. Roquefort eller Saint Agur)
- 150 g crème fraîche
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 msk socker
- 0,5 tsk malen ingefära
- 2 ägg
- Topping:
- 1 dl grovhackade valnötter
- 1 dl socker
- 2-3 tsk kallt vatten
Instruktioner:
1. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en skål.
2. Nyp ner smöret i mjölblandningen. Tillsätt kallt vatten och ägg. Blanda till en jämn deg.
3. Låt degen vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
4. Kavla ut degen på bakpapper till en storlek som passar pajformen och tryck ut den i formen.
5. Skär päronen i 2-3 mm tjocka skivor. Spara de största skivorna för dekoration och tärna resten.
6. Mosa blåmögelosten och blanda med crème fraîche, vispgrädde, socker, ingefära och ägg.
7. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
8. Bre ett tunt lager av blåmögelostblandningen över degen. Strö över pärontärningarna och varva med ostblandningen.
9. Lägg de hela päronskivorna ovanpå pajen och grädda på nedre rack i ugnen i 30-40 minuter.
10. Låt pajen svalna först i rumstemperatur och sedan i kylskåp över natten.
11. Rosta valnötterna med socker tills de är gyllenbruna. Strö de avsvalnade nötterna över pajen innan servering.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 6 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 24 g
Fiber: 2 g

Betyg: 4.04 (808 recensioner) ★★★★★ dela