Snabb grönsakspasta med soltorkade tomater
recept

En enkel och läcker grönsakspasta som går snabbt att tillaga. Perfekt för stressiga stunder!
Val prepareringstid: 20 minuter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 200 g pasta
- 10 st soltorkade tomater i olja
- ½ dl pinjenötter
- 1 dl färsk oregano, hackad (eller basilika)
- 1 vitlöksklyfta
- En nypa salt
- Svartpeppar från kvarn
- Lite olivolja
- En skvätt citronsaft
- Oliver
- Fetaost

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna och spara några till garnering.
3. Hacka de soltorkade tomaterna i mindre bitar och mixa dem till en grov puré med en stavmixer.
4. Späd tomatpurén med olja och citronsaft. Justera smaken med salt och peppar.
5. Blanda tomatpurén med den kokta, avrunna pastan.
6. Tillsätt fetaost och oliver efter smak.
7. Strö över de resterande pinjenötterna och mala över svartpeppar.
8. Servera genast.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.06 (5819 recensioner) ★★★★★ dela