Snabb Mexikansk Kycklingsoppa
recept

En läcker och snabb mexikansk kycklingsoppa som är den perfekta räddningen för vardagen. Den är klar på ett ögonblick och nachosen ger en härlig krispighet och smak.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g kycklingfilé, tärnad
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 grön paprika, tärnad
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 burk (400 g) svarta bönor, sköljda
- 1 burk (400 g) majs, sköljd
- 1 l kycklingbuljong
- 2 msk mexikansk kryddblandning (t.ex. tacokrydda)
- Salt och peppar efter smak
- Nachos till servering
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner:
1. Hetta upp en skvätt olja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt kycklingfiléerna och bryn tills de är genomstekta.
3. Tillsätt röd och grön paprika, fräs i några minuter till.
4. Häll i de krossade tomaterna, svarta bönor, majs och kycklingbuljong. Rör om ordentligt.
5. Tillsätt kryddblandningen, salt och peppar. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15 minuter.
6. Servera varm med nachos och färsk koriander.
Näringsinformation (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 30 g
Kolhydrater: 45 g
Fett: 8 g
Fiber: 10 g

Betyg: 4.18 (4012 recensioner) ★★★★★ dela