Pinellan Herkullig Grönsakspasta
recept

En läcker pasta med färska grönsaker och smak som förför. Perfekt för både vardag och fest.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 150 g färska svampar, skivade
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt paketets anvisningar tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan. Stek tills grönsakerna mjuknar, cirka 5-7 minuter.
4. Tillsätt svamparna och körsbärstomaterna. Stek i ytterligare några minuter tills tomaterna börjar mjukna.
5. Tillsätt spenaten och rör om tills den vissnar. Krydda med salt och peppar.
6. Lägg den kokta pastan i pannan och blanda väl. Tillsätt eventuellt lite pastavatten för en krämigare konsistens.
7. Servera genast med färsk basilika och riven parmesan.
Näringsinnehåll (per portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Kolhydrater: 70 g
Fett: 15 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.57 (4177 recensioner) ★★★★★ dela